由國務(wù)院食安辦、中央精神文明建設(shè)辦公室、中央網(wǎng)信辦等28部門及經(jīng)濟(jì)日報社主辦，北京市食藥安辦、中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦的2025年全國食品安全宣傳周主場活動9月11日在京舉行。圖為北京市海淀實驗中學(xué)校長林偉明。

中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京9月11日訊（記者 姜智文）“北京市海淀實驗中學(xué)始終堅持‘健康第一’理念，高度重視食品安全管理，用心守護(hù)師生飲食安全。”北京市海淀實驗中學(xué)校長林偉明表示。

今日，2025年“全國食品安全宣傳周”主場活動在京舉行。會上，林偉明分享了北京市海淀實驗中學(xué)通過健全制度、智慧賦能和食育融合三維發(fā)力，確保校園食品安全。

首先，健全制度，打造責(zé)任閉環(huán)。學(xué)校認(rèn)真構(gòu)建從采購加工到售餐洗消全環(huán)節(jié)食品安全制度體系，以制度約束行為、以流程規(guī)范操作，著力夯實食品安全管理基礎(chǔ)。強(qiáng)化庫房、烹飪間、洗消間等九大核心場景管控，將刻板的崗位職責(zé)提煉為“順口溜”，員工一看就懂，一背就會，職責(zé)常掛嘴邊，常記心間，著力提升食品安全管理效能。壓實三級管理責(zé)任，堅持日管控風(fēng)險防控“抓細(xì)節(jié)”、周排查隱患治理“溯根源”、月調(diào)度統(tǒng)籌部署“定方向”，著力打造食品安全管理閉環(huán)。

其次，智慧賦能，實現(xiàn)可視可控。作為北京市智慧食堂試點校，海淀實驗中學(xué)整合資源搭建平臺，通過數(shù)智賦能，對食品采購、驗收入庫、清洗消毒、加工制作、出餐售賣、人員管理、財務(wù)管理等所有環(huán)節(jié)進(jìn)行全面監(jiān)管。

采購驗收環(huán)節(jié)，嚴(yán)格執(zhí)行大宗采購，實現(xiàn)食材源頭可溯、過程可控、效期可查、品質(zhì)可靠、價格合理；實施家校聯(lián)檢聯(lián)驗，智慧電子秤核驗種類數(shù)量，人工驗收品質(zhì)，嚴(yán)把食材入庫關(guān)；驗收全過程自動拍攝留痕，可回查每項食材驗收視頻，形成電子臺賬。庫存管理環(huán)節(jié)，通過庫存管理系統(tǒng)對庫存查詢、出入庫管理、庫存盤點等進(jìn)行準(zhǔn)確把控，有效輔助食堂倉庫在執(zhí)行、監(jiān)督、信息統(tǒng)計等方面的工作效能。

人員管理及加工制作環(huán)節(jié)，通過互聯(lián)網(wǎng)、明廚亮灶、人工智能，對員工晨午檢、操作流程進(jìn)行全方位監(jiān)控預(yù)警，實現(xiàn)對從業(yè)人員的高效閉環(huán)管理；中心溫度監(jiān)測實現(xiàn)智能測溫上傳，以智慧控溫保障出餐品質(zhì)。學(xué)校運用“智慧駕駛艙”平臺，實現(xiàn)食品安全全流程的記錄、監(jiān)管、預(yù)警，打造高品質(zhì)食品安全管理新模式。

最后，食育融合，推動共建共享。精心打造食育文化，加強(qiáng)食品安全、生態(tài)文明、勤儉節(jié)約、膳食營養(yǎng)等跨學(xué)科知識教育，著力培養(yǎng)學(xué)生健康飲食觀念與行為習(xí)慣。學(xué)校邀請專業(yè)團(tuán)隊，聚焦學(xué)生健康成長，優(yōu)化營養(yǎng)搭配，創(chuàng)新研發(fā)50道菜品，結(jié)合預(yù)點餐機(jī)制，形成安全、營養(yǎng)、可口的科學(xué)配餐體系，讓師生吃的有滋有味、安全健康。學(xué)校還建立起學(xué)生自主自律、家長輪流陪餐、膳食委員會監(jiān)督的協(xié)同治理機(jī)制，實現(xiàn)校園食品安全師生共建共享。

“校園食品安全關(guān)乎師生健康、家庭幸福和社會穩(wěn)定。”林偉明強(qiáng)調(diào)，“我們將始終秉持‘安全、營養(yǎng)、可口’理念，堅持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，持續(xù)提升食品安全水平，為辦好人民滿意教育提供堅實保障。”