廣味年夜飯 驚艷四方客

　　年夜飯市場(chǎng)火爆 預(yù)計(jì)同比增長(zhǎng)15% 部分酒家一夜翻臺(tái)兩三輪

　　文/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者全杰、趙方圓

　　年夜飯要限時(shí)分兩輪甚至三輪、不論是大眾酒樓還是星級(jí)酒店餐廳都預(yù)訂爆滿……記者走訪看到，今年廣州年夜飯比往年更加火爆，不僅提早一個(gè)月訂滿，就連星級(jí)酒店也“一座難求”。

　　今年年夜飯價(jià)格與往年持平，但因?yàn)槭忻裆�活品質(zhì)提高，要求菜品品質(zhì)、數(shù)量也增加，平均每桌2600元~3000元，酒樓酒店的營(yíng)業(yè)收入也因此有所增加。

　　“年夜飯一年比一年火爆，今年更是到達(dá)了一個(gè)高峰。”四海一家市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人莫莉莉?qū)�廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者感嘆說(shuō)，年夜飯的預(yù)訂率和上座率逐年創(chuàng)新高，他們提早3個(gè)月就開始準(zhǔn)備相關(guān)工作。

　　變化：年夜飯吃的是品質(zhì)

　　記者走訪市場(chǎng)看到，許多餐廳在一個(gè)月前就宣告年夜飯首輪已經(jīng)滿座，后來(lái)的市民只能錯(cuò)峰預(yù)訂第二輪、甚至第三輪。知名的大酒店、大酒樓“一桌難求”，廣州酒家、四海一品、炳勝等知名餐廳在去年12月就已經(jīng)銷售出八成以上的年夜飯席位，大部分餐廳在1月底就基本完成了年夜飯預(yù)訂工作。

　　而從年夜飯的價(jià)格來(lái)看，今年的年夜飯價(jià)格基本與去年持平。不過(guò)，市民在年夜飯的花費(fèi)上卻比往年增加，平均每桌預(yù)算為2600元至3000元，顧客在食材品質(zhì)、出品數(shù)量上，要求更高、更多，因此即使菜品價(jià)格不變，但總體消費(fèi)水平在提高。

　　現(xiàn)場(chǎng)：北京客過(guò)廣州年

　　傍晚5時(shí)，廣州的酒樓食肆就率先拉開年夜飯的大幕。記者看到，不少來(lái)廣州旅游的游客，也在廣州吃上了地道的粵菜年夜飯。北京游客陳先生昨天帶著妻子、岳父岳母和一歲半的女兒從北京專程來(lái)到廣州過(guò)除夕，專門挑選了老字號(hào)廣州酒家，要感受“最地道的廣式年夜飯”。“我們的年夜飯以粵菜為主，就是要體會(huì)不同于北京的年味兒。”

　　“老廣”們吃年夜飯，則更注重意頭好。廣州的沈小姐和胡小姐一家訂下了兩桌、每桌12人的年夜飯。她們告訴記者，年夜飯她們點(diǎn)了童子油雞，寓意吉祥如意、大吉大利；燒乳豬象征著身體健康；冬菇鵝掌寓意多多賺錢；生菜則寓意生生猛猛，發(fā)財(cái)好市！

　　火爆：從4時(shí)30分排到9時(shí)

　　“今年的翻臺(tái)率，可以有三四次以上。”酒家大廚陳文星告訴記者，他所在的酒家將年夜飯分為三輪就餐時(shí)間。第一輪年夜飯時(shí)間一般在下午4時(shí)30分至6時(shí)，第二輪6時(shí)至7時(shí)30分，第三輪7時(shí)30分至9時(shí)，“還有顧客要求9時(shí)后都可以，估計(jì)還能做第四輪。”

　　“廣州人的消費(fèi)水平提高，帶動(dòng)了年夜飯消費(fèi)也隨之升級(jí)，越是高級(jí)有特色的年夜飯，越有市場(chǎng)。”商業(yè)分析師梁榮德說(shuō)，數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)年夜飯市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，預(yù)計(jì)今年會(huì)同比增長(zhǎng)15%。