又到咖啡豐收季，云南咖啡又紅了。近年來，我國咖啡產業規模持續擴大，衍生出多種新業態、新場景、新趨勢。作為云南精品咖啡的代表，保山市以精品化為導向，培育咖啡全產業鏈條，推動一二三產業融合發展，交出一份咖啡產業向新提質的優秀答卷。
“云南咖啡還是代表著中國的”。作為我國咖啡主產區，云南省咖啡種植面積達120萬畝，年產量逾14萬噸，均占全國的98%以上。昆明海關數據顯示，云南咖啡已遠銷荷蘭、德國等34個國家和地區。
進入12月份，云南省保山市迎來了咖啡豐收季。一顆顆飽滿的咖啡果掛滿枝頭，當地村民忙碌地采摘鮮果，要一直忙到明年三四月份。
保山市是我國咖啡產業化起始地、精品咖啡主產區，經過70多年發展，從一粒種子到一杯咖啡，當地已形成較為完整的咖啡產業鏈：智慧化咖啡種植基地、現代化加工工廠、體驗豐富的咖啡莊園……種業端、種植端、加工端、市場端同向發力，品種豐富、品質提升、品牌驅動，保山小粒咖啡正從曾經的原料供應角色轉向世界精品咖啡新玩家。
瞄準精品 塑造特色
從一開始選擇種咖啡，楊江春瞄準的就是精品化方向。在保山市隆陽區潞江鎮辛家山咖啡基地，“香蕉+咖啡+畜草+中華蜂”立體復合種養模式與其他咖啡基地顯著不同。“我們自營咖啡種植1700畝。”保山市潞山云數農業開發有限公司總經理楊江春告訴記者，他們2021年開始種植咖啡，基地仿生生態環境已實現立體復合種植。
高黎貢山巍峨矗立，怒江穿境而過，年均氣溫21℃，日照時數2500多個小時，晝夜溫差大……保山市氣候冬干夏潤，被稱為“天然溫室”。保山市農業農村局副局長寸宏偉介紹，保山市從隆陽區芒寬到龍陵縣木城，120公里的范圍都是發展精品咖啡的優良區域，孕育了具有“濃而不苦、香而不烈、略帶果酸”特質的保山小粒咖啡。
然而過去一段時間，保山咖啡面臨種植粗放、收購價格低迷、精深加工不足、發展輻射面小等問題；甚至在咖啡豆價格低迷時，有些咖農選擇砍掉咖啡樹，改種其他經濟作物。當地咖啡產業可持續發展面臨諸多挑戰。
提升咖啡精品率和精深加工率，是云南推動咖啡產業提質增效的關鍵。2022年8月，云南發布《關于推動咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施的通知》，從品種更新、鮮果加工、精深加工、莊園建設、品牌打造等多方面進行政策引導，這也成為保山市近幾年發展咖啡產業的努力方向。
提高精細化種植水平，是咖啡精品化發展的基礎。潞山云數公司咖啡基地應用系統集成物聯網、大數據等技術，可實現精準灌溉、智能防控。楊江春介紹，根據咖啡每個階段需要的不同營養，系統會自動生成水肥供給方案，讓咖啡樹獲得精準營養。后續，他們還將通過優化品種結構、對中低產園區改造等措施，創新基地標準化種植。
致力于精品化種植，保山中咖食品有限公司與云南省農業科學院熱帶亞熱帶經濟作物研究所深度合作，共同培育并推廣精品咖啡品種“云咖一號”，促進咖啡種植結構多元化發展。
“把百分之一的小豆豆變成百里挑一的金豆豆”，如今，保山市咖啡產業種植端、加工端均實現提升：精品率提高至75%，精深加工率提高至90%。保山市還建立了“從種子到杯子”的咖啡標準體系，推動96項國家標準、行業標準和地方標準集成應用。
保山市委副書記、市長左廣表示，保山市緊緊圍繞精品化、特色化方向，持續推動咖啡產業高質量發展，通過推廣優質品種、標準化種植與精細化加工，深耕“保山小粒咖啡”區域公共品牌，咖啡種植面積達15萬畝。
保山市今年召開的咖啡產業發展會議提出，全市咖啡產業進入提質增效、轉型升級階段，要固本增效一產、提質創新二產、開拓融合三產，推進農文旅高質量融合發展，不斷探索保山小粒咖啡全產業鏈精品化發展之路；聚焦保山小粒咖啡產業強鏈、補鏈、延鏈，力爭打造全球精品咖啡產業標桿、世界精品咖啡旅游體驗區、國際精品咖啡合作典范。
精深加工 全鏈攀升
在保山市龍陵縣，返鄉創業青年儲明孝把咖啡種出了“新高度”。儲明孝是龍陵縣鎮安鎮人，他的父輩就種咖啡。在外地咖啡企業工作10多年后，他重新認識了咖啡，選擇回鄉創業，精選良品良種，將咖啡種在海拔1900米左右的高黎貢山上。其創立的保山楠迪咖啡有限公司已推出咖啡生豆、烘焙豆等多種產品。
儲明孝所在的龍陵縣，對咖啡種植產區開展一盤棋規劃，引入企業示范種、引導大戶承包種、扶持村集體帶頭種，利用閑置土地、林下資源等擴大種植面積，選擇有條件的自然村依托咖啡建設綠美村莊，咖啡種植面積持續增長；還積極引進和培育咖啡精深加工企業，掛耳咖啡、烘焙豆等系列產品通過線下實體店和文旅渠道持續熱銷。
在今年舉辦的第9屆中國—南亞博覽會上，以“中國咖啡看云南 精品咖啡在保山”為主題的保山展區引人注目，當地20家咖啡企業集中展示了保山小粒咖啡的多元產品。
在保山中咖食品有限公司產品展廳內，各類咖啡產品琳瑯滿目，工人在包裝物流區域處理發往各地的咖啡產品。該企業今年獲得農業產業化國家重點龍頭企業稱號，標志著保山市咖啡產業在國家級層面取得突破。“我們的烘焙工廠可年產咖啡烘焙豆3000噸，每天可發送1萬件以上電商包裹。”公司董事長楊竹介紹，公司集咖啡種植、收購、精深加工、電商銷售于一體，有3萬多平方米現代化咖啡工廠，通過引進進口烘焙機、智能生產管理系統等，實現精品咖啡規模化生產。
“我們創新構建‘電子商務+工廠+合作社+基地+農戶’模式，輻射帶動咖啡全產業鏈發展。”楊竹說，他們依托保山小粒咖啡原產地優勢，確保產出優質精品咖啡原料，持續打造品牌。
據統計，保山市現有咖啡加工企業81家，省級以上龍頭企業11家，建設了云南首個精品咖啡產業園，入駐精深加工及配套企業15家，構建起生豆分揀、咖啡烘焙、冷萃等全品類生產線，并加速發展咖啡加工機械制造業。
品牌賦能 業態創新
今年國慶中秋假期以來，保山市“雙虹橋咖叔”的“火燒咖啡”登上熱搜，各地游客紛至沓來。“火燒咖啡”主理人李金合更忙了，不停地向游客普及咖啡飲品文化，推介保山小粒咖啡。
隨著咖啡消費群體在國內持續擴大，云南咖啡知名度近年來明顯提升，越來越多消費者在喝咖啡、品咖啡之余，更想到咖啡原產地轉一轉，近距離了解咖啡文化。
親身體驗咖啡采摘、烘焙、沖泡，品嘗用咖啡制作的特色美食，參觀咖啡歷史展覽展示……在位于隆陽區潞江鎮的比頓咖啡產業文化園，游客可以全方位體驗咖啡“從種子到杯子”的全流程轉化。“往年的旅游淡季比較冷清，今年卻‘淡季不淡’，游客特別多。”該文化園負責人趙琴香告訴記者，園區集咖啡種植加工、文化體驗、產品展示等于一體，設有咖啡加工生產線、文化展示廳、咖啡制作體驗中心、咖啡書屋、咖啡種植展示園等，并配有系列體驗項目，滿足游客的多種需求。
如今，“咖啡旅游”正成為云南旅游的新名片。依托獨有的咖啡基地和自然風光，保山、普洱、西雙版納、臨滄等市州打造了一批精品咖啡莊園，推動咖啡文旅融合發展。保山市按照咖啡莊園化、莊園景區化、景區特色化思路，著力打造一批“咖啡+”消費新場景，建成咖啡精品莊園34個，入選省級精品咖啡莊園6個，成功創建高黎貢國際精品咖啡文化園4A級景區。
緊鄰怒江邊的230省道，千年菩提樹景區云貢咖啡莊園吸引著很多自駕游客前來打卡。游客可以在樹下品嘗咖啡，體驗古法咖啡和葉雕制作。“來這里的外國游客很意外我們的咖啡做得這么好。我們把咖啡全產業鏈以美學形式呈現出來，為保山小粒咖啡發展帶來更多可能。”云貢咖啡莊園主理人葉子告訴記者，自己從咖啡消費地深圳來到原產地保山，從經營咖啡館發展為三產融合，深信保山小粒咖啡的發展前景。
融合激發潛能。作為保山小粒咖啡核心產區，隆陽區推出多種咖啡體驗游項目，依托咖啡莊園打造“中國好咖”深度尋咖體驗精品旅游線路，并串聯康養旅居產品，形成“咖啡+旅居”產業模式。
品嘗新鮮醇香咖啡，俯瞰萬畝咖啡基地，遠眺怒江奔流向前……隆陽區新寨村依托1.36萬畝咖啡，探索咖旅融合新玩法，打造6家差異化發展的精品咖啡莊園和10家特色咖啡小院，形成了集種植、加工、展銷、休閑、觀光等于一體的多元化產業。
金融助力 多元支撐
特色產業發展，離不開金融活水的澆灌。近年來，國家金融監督管理總局保山監管分局緊扣保山作為云南咖啡主產區的資源稟賦，通過組織召開咖啡產業融資對接會等舉措，助力保山打造“世界咖啡谷”。
保山比頓咖啡有限公司是一家集咖啡種植、收購、加工、銷售于一體的綜合性咖啡企業。在得知該企業有臨時融資需求后，農行保山分行為其發放了“保山咖啡貸”300萬元。該企業負責人李貴仙說，得益于金融支持，他們提升了生產效率和產品質量，市場競爭力不斷增強。
“為破解咖啡產業融資難題，我們積極構建保山咖啡全產業鏈金融服務模式，聚焦保山咖啡產業‘農戶+個體業主+企業’的金融服務需求，創新推出‘保山咖啡貸’，以信用貸款為突破口，降低了常規信用類流動資金貸款準入條件。”農行保山分行黨委書記、行長彭邵婷表示。
隆陽區潞江鎮庫老村咖啡種植戶張協從事咖啡收購10多年，生意越做越大。2024年/2025年收購季，咖啡收購價格創新高。為此，隆陽農商銀行組織人員將“咖啡貸”帶給咖啡種植戶及收購商。在190萬元“咖啡貸”的支持下，張協解決了咖農資金短缺的煩惱，得以繼續從事咖啡收購。
為滿足咖啡產業發展資金需求，隆陽農商銀行還推出“果蔬貸”“民宿貸”“咖啡貸”等產品，促進咖啡產業轉型升級、提質增效。該行為保山市高老莊農副產品開發有限公司等企業發放貸款，支持打造高黎貢山生態旅游圈，打造“咖啡+康養旅游”等產品。
圍繞咖啡產業，保山市銀行機構相繼推出信貸產品，構建“從種子到杯子”的金融產品體系。“工行種植e貸—咖啡貸”“建行裕農快貸—咖啡貸”“交行小粒咖啡產業項目貸款”等信貸產品，突出純信用、無抵押、利率低等特點，同時開展知識產權質押融資新模式，助力解決經營主體“輕資產、無抵押”難題。
保山市委常委、市委秘書長王遠勤表示，保山市金融機構通過“咖啡貸”“信用e貸”“價格保險”等金融產品，累計發放貸款6.5億元、提供保險項目8023萬元，惠及咖企、咖農3300余戶。
咖啡產業向新發展、向強升級，人才是關鍵支撐。為此，保山市成立了保山咖啡產業學院、咖啡培訓學校等，培養國際精品咖啡Q證品鑒師、沖煮師、烘焙師、咖啡師等100余人，逐步建立集科技創新、企業服務、產業培育、人才培養、智庫咨詢等于一體的科技支撐體系，培育輸送國際精品咖啡專業技術人才2000余人。
保山市副市長高康介紹，保山正全力打造咖啡產業商貿流通樣板。立足保山小粒咖啡產業園，按照“一區四倉”功能布局規劃建設，打造咖啡產業商貿流通新平臺、新業態、新模式，推進18萬平方米的咖啡電商倉儲物流區建設，重點布局公用型保稅倉、出口監管倉、云倉、期貨交割倉建設，為咖啡產業高質量發展開辟新途徑。目前，云倉已建成投入使用，昆明海關已批準保山設立公用型保稅倉。
11月25日，第三屆國際精品咖啡產業發展大會在保山舉行。保山市咖啡產業協會執行會長李曉波表示，通過連續舉辦國際精品咖啡產業發展大會，當地將保山咖啡推向國際，越來越多國家的從業者關注保山，保山咖啡品牌知名度正慢慢提升。
今年，保山市發布了《保山市世界咖啡谷發展規劃》，明確“5116”目標，即到2035年實現種植面積拓展至50萬畝，培育100個咖啡龍頭企業，建成100個精品咖啡莊園，實現綜合產值600億元以上。保山正向著全球精品咖啡產業標桿、世界精品咖啡旅游體驗區、國際精品咖啡合作中心的目標全力發展。（經濟日報記者 管培利）