近期，各地大中小學(xué)陸續(xù)開始返校復(fù)課。然而，北京等部分地區(qū)在一夜之間疫情“卷土重來”，引發(fā)了社會各界的擔(dān)憂：孩子們上課應(yīng)如何做好防護(hù)？就餐時應(yīng)如何避免交叉感染？校園又該如何加強防控保障孩子們“舌尖上的安全”？日前，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)“中經(jīng)云端”在線訪談節(jié)目邀請到科信食品與營養(yǎng)信息交流中心主任、中國食品安全30人論壇專家鐘凱博士，為返校復(fù)課的小朋友們講述在校時應(yīng)注意的飲食要點。

　　進(jìn)入炎熱的夏季，氣溫升高，食品易變質(zhì)，近一個月內(nèi)各地校園食品安全事件頻發(fā)。據(jù)媒體報道，6月6日，河南省鄧州市腰店鎮(zhèn)五龍小學(xué)發(fā)生疑似食物中毒事件，7名學(xué)生留院觀察；6月9日，江蘇省宿遷市泗洪縣梅花鎮(zhèn)中心小學(xué)疑似發(fā)生食物中毒事件，多名學(xué)生被送醫(yī)；6月10日，河南省商丘市虞城縣站集鎮(zhèn)、杜集鎮(zhèn)、黃冢鄉(xiāng)部分學(xué)生在學(xué)校午餐后發(fā)生腹痛、腹瀉等不良反應(yīng)。

　　接二連三的食物中毒事件暴露了部分地區(qū)、學(xué)校在食品安全管控方面的漏洞，也為人們敲響了警鐘：校園的食品安全防線關(guān)系到學(xué)生的生命健康安全，容不得絲毫疏忽。

　　“學(xué)校是人員密集場所，是疫情防控的重點區(qū)域，其中學(xué)校食堂是預(yù)防校園食源性疾病暴發(fā)的關(guān)鍵場所。在疫情防控期間，學(xué)校要落實食品安全校長負(fù)責(zé)制，強化對學(xué)校食堂、校外供餐單位的食品安全監(jiān)督管理，不可麻痹大意、掉以輕心。校外供餐單位要嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，消除可能存在的食品安全隱患。” 國家市場監(jiān)管總局在今年4月13日發(fā)布的通知中作出如上要求。

　　為全面做好校園食品安全工作，進(jìn)一步加強夏季學(xué)校食源性疾病防控工作，全國多地市場監(jiān)管系統(tǒng)、學(xué)校及幼兒園、學(xué)生集體用餐配送單位等開展了學(xué)校食品安全專項檢查和風(fēng)險防控培訓(xùn)，為師生的安全用餐保駕護(hù)航。

　　圖為科信食品與營養(yǎng)信息交流中心主任、中國食品安全30人論壇專家鐘凱博士。

　　在筑牢校園食品安全防線的同時，提升學(xué)生們的食品安全意識也同樣重要。“平時我們強調(diào)飯前要洗手，現(xiàn)在需要再加一條，吃飯時要保持安靜。” 鐘凱博士指出，“平時可能同學(xué)們之間要聊聊天，但在今年的特殊情況下，還是建議保持安靜，因為吃飯的時候不能帶口罩，是無保護(hù)的狀態(tài)，說話的時候就會帶出很多飛沫。雖然飛沫非常小，小到看不見，如果同學(xué)里萬一有攜帶或感染病毒的呢？那可能就更容易傳播給其他人。”

　　隨著氣溫逐漸爬升，高溫天氣使人體內(nèi)水分大量流失，隨時隨地補充水分變得格外重要。“同學(xué)們正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵階段，建議在學(xué)校只喝白開水，因為含糖飲料對牙齒不好，容易引起齲齒，同時，過多糖分的攝入可能會引起肥胖。”鐘凱表示。

　　在鐘凱看來，作為在校補充能量的飲品，純牛奶也是不錯的選擇。“有一些奶制品上面會寫‘某某乳’、‘某某奶’，這時就需要看一下包裝，一般在下方有小字寫明是‘乳飲料’或者‘乳味飲料’，如果看到是‘飲料’兩個字，可以再看看包裝背面的配料表，往往排第一的是水，往后看可能會有糖、果木糖漿、濃縮果汁等其它成分，那么都是加糖的。”鐘凱表示，“同學(xué)們應(yīng)該選擇純牛奶，盡量少選擇乳飲料或不選擇乳飲料。”

　　目前，很多不具備條件的學(xué)校采取配餐的方式為學(xué)生供餐，在安全、衛(wèi)生、餐食溫度等方面也需要特別注意。“飯菜到同學(xué)們手里時可能已經(jīng)過了一段時間，需要注意的是，如果飯菜只是溫溫?zé)幔�就是比較有風(fēng)險的，如果還很燙，那就是相對安全的。”

　　鐘凱解釋，現(xiàn)在室外溫度比較高，微生物的繁殖速度相應(yīng)加快，嚴(yán)重時可能會引起集體食物中毒，比如腹瀉等。“所以大家拿到飯菜的時候要摸一摸，看看還是不是燙的，如果只是溫溫?zé)幔�就要及時向老師反映。”

　　為了更好地提升同學(xué)們的食品安全科學(xué)認(rèn)知水平，在國家政策的號召下，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)、中國食品安全30人論壇攜手康師傅控股有限公司，于2020年5月15日起正式啟動“食品安全科普公益行”活動。

　　活動主要面向全國中小學(xué)（幼兒園）校長、老師、學(xué)生及家長，以“全民食品安全趣味輕科普”為主旨，開展中小學(xué)校園食品安全公開課、親子實踐游等各種豐富多彩的活動形式，傳遞健康食品教育知識，增強少年兒童的自我保護(hù)意識。

　　作為本年度公益行活動的“先行軍”，主辦方于5月21日在微信小程序中推出“食品安全線上挑戰(zhàn)答題賽”。答題賽以輕松有趣的風(fēng)格、制作精良的畫面、充滿探索的闖關(guān)形式以及總價值數(shù)十萬元的精彩大獎，吸引廣大中小學(xué)生們積極參與到其中，開動小腦筋破解謎題。

　　挑戰(zhàn)賽共設(shè)置了包括飲食知識、營養(yǎng)健康、疫情中的食品安全等多重類別的題目共200余道，為了保證題庫的權(quán)威性和準(zhǔn)確度，主辦方特別邀請來自多家國內(nèi)行業(yè)機(jī)構(gòu)、高等院校的食品安全領(lǐng)域?qū)＜医M成專家委員會，為題目進(jìn)行把關(guān)審核。

　　在注冊成功后，系統(tǒng)將開啟食品安全尋寶樂園地圖，食品安全科普闖關(guān)之旅就此啟程，玩家將通過挑戰(zhàn)每周答題關(guān)卡和月度挑戰(zhàn)關(guān)卡，向高端電子產(chǎn)品、親子定制游、終極神秘大獎發(fā)起沖擊！

　　看到這里，你還在猶豫什么？快快掃描下方二維碼，校園食品安全科普小學(xué)霸就是你了！

　　http://www.shuiguoc.com/cysc/sp/subject/2020/PublicCourse/

　　（點擊圖片進(jìn)入相關(guān)專題）