國家食品藥品監督管理總局于2018年1月23日（周二）下午02:30在經濟日報社主樓東側配樓多功能廳召開新聞發布會，發布2017年食品安全抽檢情況和2018年抽檢計劃。圖為國家食品藥品監督管理總局食品安全監管三司司長李奇劍回答記者提問。經濟日報-中國經濟網記者張相成/攝

　　經濟日報-中國經濟網北京1月23日訊（記者 佟明彪） 1月23日，國家食品藥品監督管理總局召開新聞發布會，國家食品藥品監督管理總局食監三司司長李奇劍在會上表示，微生物污染問題在食品安全抽檢不合格樣品中占比較高，桶裝水當中的銅綠假單胞菌的問題相對嚴重。　 

　　經濟日報-中國經濟網記者了解到，2017年我國食品平均抽檢合格率97.6%，在發現的問題中，微生物污染超標占不合格樣品的比重最高，達到32.7%。對此，李奇劍表示，微生物污染超標問題雖然占比較高，但不合格率已成下降趨勢，這與生產、餐飲、流通等企業規范自身行為有很大關系，而生產加工和儲存環境的改善也有助于不合格率的下降。

 

　　李奇劍稱，從監管的角度來講，國家食品藥品監督管理總局和各級監管部門高度重視抽檢不合格食品的核查處置工作，在處置過程中堅持“五到位”、“兩公開”和“三化”的工作思路。

 

　　“五到位”中，第一個到位是“產品控制到位”，監管部門要在第一時間督促生產經營者采取停售、封存、下架、召回等措施，防止不合格食品流向市場。

 

　　第二個到位是“源頭追溯到位”，要從農田到餐桌全鏈條上追蹤溯源，查明不合格食品，問題發生在哪些環節。

 

　　第四個到位是“行政處罰到位”，要嚴格依照法律法規的規定，對生產不合格食品相關違法行為進行處罰。

 

　　“兩公開”是指不合格食品信息公布后，相關監管部門要在一周內公布風險防控措施，3個月內公布核查處置結果。

 

　　“三化”是指處置程序規范化、信息公開格式化、風險控制標準化，嚴格按照程序開展核查處置工作，確保執法行為依法合規。 

　　對于消費者個人而言，在日常飲食中，還是要注意消毒，盡量選擇熟食，盡量加熱食用，包括桶裝水，也盡量先燒開再喝，這對于自身防范微生物的污染會有好處。