初夏的陽光照耀著大地，徐徐清風(fēng)吹拂著綠樹，5月3日下午，記者來到重慶市鳳城監(jiān)獄。

　　寬闊的草地中豎立著許多寫著勵(lì)志警句的牌子，記者隨手抄了一句：“魚失水則亡，人失道則喪”！教學(xué)樓樓頂“落實(shí)首要標(biāo)準(zhǔn)，提高改造質(zhì)量”幾個(gè)大字充分體現(xiàn)了監(jiān)獄的指導(dǎo)思想。

　　監(jiān)獄長羅成說：“我們這里比社會(huì)上對(duì)食品安全更加重視，要求更加嚴(yán)格，責(zé)任更重大。因?yàn)楸O(jiān)獄人口集中，一旦出現(xiàn)事故反響將更強(qiáng)烈。”

　　在監(jiān)獄中心食堂，記者見到500平方米的廚房清潔明亮，一排長長的鐵架上面整整齊齊地?cái)[放著一大片蓮白、冬瓜等時(shí)令蔬菜；食品加工區(qū)則被仔細(xì)地分為蔬菜、肉食加工區(qū)及紅案熱加工區(qū)，幾名服刑人員正認(rèn)真有序地準(zhǔn)備晚餐。

　　廚房中擺放著一個(gè)不大的魚缸，游弋著幾條紅色的金魚，記者好奇地問：“這是用來干什么的？”重慶市鳳城監(jiān)獄五監(jiān)區(qū)后勤分隊(duì)警長馮黎明介紹說，這是為了檢測水質(zhì)，確保監(jiān)獄飲水安全而設(shè)的。如果不是那一排鐵窗，記者幾乎忘了這有條不紊、潔凈明亮的場景竟是監(jiān)獄食堂，而這一切，都凝聚著馮黎明的辛勞。

　　3年前，馮黎明剛接手中心食堂的管理工作，那時(shí)的食堂管理還不夠規(guī)范。“半路出家”的他秉持著“只要認(rèn)真就沒有任何問題”的想法，對(duì)食品的采購、存放、制作、分發(fā)，環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施等實(shí)行嚴(yán)格的管理，同時(shí)還給在食堂勞動(dòng)的服刑人員固定的工作崗位，并對(duì)各種物品的擺放進(jìn)行定位，實(shí)現(xiàn)了廚房“無刀具化”，全部由機(jī)器切菜切肉，杜絕了安全隱患。“讓每天的工作都形成規(guī)律，變成習(xí)慣，把它當(dāng)成一種必須執(zhí)行的制度。”眼看食堂一天天走上軌道，馮黎明雖然勞累，可心里開心。

　　食堂里有存放著各種香料及保存食物樣品的冰箱。“這個(gè)是5月1日的，這個(gè)是5月2日的……我們的樣品存放48小時(shí)。”馮黎明對(duì)存樣如數(shù)家珍，準(zhǔn)確無誤地指出每份樣品的存放日期及銷毀時(shí)間。他說這么做是為了保證食物的安全，“假如食物出現(xiàn)問題，我們就能及時(shí)知道原因。”馮黎明說。

　　餐點(diǎn)的衛(wèi)生和口味也是馮黎明關(guān)心的問題。馮黎明嚴(yán)格要求食堂定期對(duì)所有餐具進(jìn)行消毒并分類存放，舉行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)及烹飪技能培訓(xùn)。用馮黎明的話來說，經(jīng)過培訓(xùn)，如今食堂掌勺的服刑人員的烹飪技術(shù)“賽過大廚”。記者問監(jiān)獄服刑人員陳某，他說，服刑近一年，他們吃的東西從未出過任何問題，食堂的飯菜可口安全。

　　監(jiān)獄長羅成介紹說，馮黎明工作細(xì)致，是個(gè)勤奮、務(wù)實(shí)的人。在服刑人員眼里，他是食品安全的衛(wèi)士。而他說最快樂的事情就是把中心食堂的工作做好。

　　鳳城監(jiān)獄中心食堂自2006年建立至今從未出現(xiàn)過食品安全事故，由于表現(xiàn)突出，馮黎明連續(xù)3年被評(píng)為優(yōu)秀公務(wù)員并榮立三等功。

（責(zé)任編輯：韓肖）