2012年全國(guó)兩會(huì)，食品安全問(wèn)題再次成為老百姓最關(guān)注的十大熱點(diǎn)問(wèn)題之一。如何才能讓老百姓吃得安全，吃得放心？為此，本報(bào)專(zhuān)訪了全國(guó)政協(xié)委員溫思美、程萍和中國(guó)工程院院士陳君石，解讀食品安全問(wèn)題的源頭以及應(yīng)對(duì)辦法。　

　　癥結(jié)：產(chǎn)業(yè)鏈漏洞多 

　　食品安全問(wèn)題長(zhǎng)久以來(lái)都是政府狠抓的重點(diǎn)工作。但為何食品安全事件頻頻發(fā)生？溫思美認(rèn)為，這是由食品產(chǎn)業(yè)鏈條決定的。他說(shuō)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、深化，食品產(chǎn)業(yè)鏈條延長(zhǎng)，相應(yīng)地產(chǎn)生的漏洞也增多，無(wú)論是生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工還是銷(xiāo)售環(huán)節(jié)都可能產(chǎn)生問(wèn)題。此外，他認(rèn)為市場(chǎng)不完善，出現(xiàn)“劣幣驅(qū)逐良幣”也是原因之一。 

　　陳君石認(rèn)為，我國(guó)農(nóng)戶(hù)生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品，還未達(dá)到規(guī)模化、規(guī)范化生產(chǎn)，科學(xué)知識(shí)水平不足，使用化肥不科學(xué)也是客觀存在的，加上市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)，有一些人在教唆農(nóng)民犯法生產(chǎn)。我們有50多萬(wàn)個(gè)中小型食品生產(chǎn)企業(yè)，很多是小型生產(chǎn)商，這些企業(yè)的衛(wèi)生條件和微生物的污染指標(biāo)總有一部分是不合格的。 

　　矛盾：監(jiān)管越有力問(wèn)題越多？ 

　　國(guó)家對(duì)食品安全監(jiān)管、整治力度逐年加大，而老百姓卻覺(jué)得食品安全問(wèn)題更多了，其中的原因何在？陳君石解釋說(shuō)，我國(guó)食品安全問(wèn)題看起來(lái)很多最重要的原因是，大家把一些不屬于食品安全的問(wèn)題，等同于食品安全問(wèn)題，比如“染色饅頭”就是假冒偽劣問(wèn)題。 

　　他補(bǔ)充說(shuō)，消費(fèi)者和媒體的食品安全意識(shí)與維權(quán)意識(shí)增強(qiáng)也是原因之一，以致一些長(zhǎng)期存在，而一時(shí)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題暴露出來(lái)，比如雙匯“瘦肉精”事件，在短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生了聚焦效應(yīng)。 

　　破題：調(diào)整農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu) 

　　陳君石認(rèn)為，解決食品安全問(wèn)題的根本出路在于調(diào)整農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的規(guī)模要大，生產(chǎn)要規(guī)范化，要有規(guī)矩。食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)應(yīng)該要有一定的規(guī)范化，使用多少農(nóng)藥、化肥需要有相應(yīng)的規(guī)范，但要規(guī)范農(nóng)戶(hù)分散生產(chǎn)還需要一定的時(shí)間。他強(qiáng)調(diào)，安全的食品是生產(chǎn)出來(lái)的，而不是靠監(jiān)管、檢測(cè)出來(lái)的。因此，從生產(chǎn)源頭解決安全隱患才是破題的根本。 

　　溫思美強(qiáng)調(diào)，解決食品安全問(wèn)題，需要著眼于全過(guò)程、各環(huán)節(jié)、多節(jié)點(diǎn)的管理，制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和追溯制度，產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后哪個(gè)環(huán)節(jié)出問(wèn)題處罰哪個(gè)環(huán)節(jié)，讓違法行為無(wú)處遁形。 

　　建議：做理性的消費(fèi)者 

　　國(guó)家、行業(yè)在發(fā)力的同時(shí)，老百姓也可從小處著手，防范不安全食品，對(duì)此陳君石提出，第一是食物多樣化。第二，食品買(mǎi)品牌更放心；第三，要學(xué)會(huì)一點(diǎn)科學(xué)知識(shí)，加強(qiáng)自我防護(hù)。 

　　溫思美則強(qiáng)調(diào)，要做理性的消費(fèi)者，多學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)，杜絕沒(méi)有“出生證”的食品，購(gòu)買(mǎi)大超市的食品，它們違法成本高，銷(xiāo)售不安全食品概率較小。此外，他還建議老百姓進(jìn)一步增加維權(quán)意識(shí)，無(wú)論成本大小，勇于舉報(bào)，打擊假冒偽劣商品，對(duì)不法商家絕不寬容。 

　　對(duì)話(huà)政協(xié)委員程萍： 

　　廣東省畜產(chǎn)品99%安全 

　　全國(guó)政協(xié)委員、廣東省農(nóng)業(yè)廳副廳長(zhǎng)程萍接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示，省農(nóng)業(yè)廳對(duì)控制食品生產(chǎn)源頭、檢測(cè)體系等進(jìn)行了一系列努力與創(chuàng)新，已能保證畜產(chǎn)品99%安全、蔬菜產(chǎn)品90%~95%安全，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量與安全性在逐步提升。 

　　記者：在應(yīng)對(duì)食品安全問(wèn)題方面，廣東省采取了哪些措施？ 

　　程萍：安全食品是生產(chǎn)出來(lái)的，抓好農(nóng)產(chǎn)品源頭的安全至關(guān)重要。對(duì)生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品的投入品，如化肥、農(nóng)藥、飼料等，我們進(jìn)行了相關(guān)的登記、檢測(cè)，同時(shí)還對(duì)農(nóng)戶(hù)進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)，引導(dǎo)他們科學(xué)種植，從而強(qiáng)化食品源頭的安全性。其次，加強(qiáng)各個(gè)環(huán)節(jié)的控制，注重優(yōu)化生產(chǎn)環(huán)境，力推生產(chǎn)基地、農(nóng)民合作社，引導(dǎo)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。第三，進(jìn)一步完善監(jiān)管體系，規(guī)范市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制，進(jìn)行標(biāo)識(shí)化管理，從省級(jí)到市級(jí)再到縣級(jí)都對(duì)企業(yè)、生產(chǎn)基地進(jìn)行定期或隨機(jī)檢測(cè)，還有專(zhuān)項(xiàng)農(nóng)產(chǎn)品抽測(cè)。 

　　記者：廣東省在解決食品安全問(wèn)題時(shí)，有哪些創(chuàng)新點(diǎn)？ 

　　程萍：率先開(kāi)創(chuàng)了標(biāo)識(shí)管理，著力狠抓“三品一標(biāo)+名牌產(chǎn)品”，三品即綠色食品、有機(jī)食品、無(wú)公害食品，一標(biāo)是指地理標(biāo)志。對(duì)這幾項(xiàng)進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)整治，從這類(lèi)名牌產(chǎn)品開(kāi)始，強(qiáng)化標(biāo)識(shí)管理，來(lái)建立聯(lián)動(dòng)機(jī)制，把食品行業(yè)龍頭抓好了，其他問(wèn)題也就迎刃而解。 

　　此外，我們對(duì)檢測(cè)體系較早地實(shí)現(xiàn)了信息化管理，能夠有效地監(jiān)控全省食品安全的信息。同時(shí)，我們很重視檢測(cè)隊(duì)伍培訓(xùn)，建立了農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)急和農(nóng)產(chǎn)品專(zhuān)家委員會(huì)兩個(gè)省級(jí)專(zhuān)家組，為解決農(nóng)產(chǎn)品安全隱患提供科學(xué)建議，同時(shí)還包括對(duì)省級(jí)以下專(zhuān)家隊(duì)伍的培訓(xùn)。(記者李華、李棟、任朝亮)

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